“泸州泸旗酒，酒熟万里香，缘自长乐县，千里来酝酿
船过夔门水，两岸皆欢畅，十代心血成，泸旗风中扬”
清道光年间，在应洲长乐县（今广东茂县）有一家酒坊，唤作“沈氏酒坊”，酿造的白酒深得全县人喜爱。每每开坛售酒，要买酒须排长队才行，于是“要打酒，沈家走”的民谣在长乐县大街小巷传唱，很得盛名。
那年，长乐县来了个异乡人，在城南开了家酒铺。开张当天，便打出免费品尝的广告，一时间，那酒的味道就久久烙在人们的心中了！一打听，那酒来自四川江阳（今泸县）的一家白酒作坊，是靠着水运乘船千里而来。
这沈氏酒坊乃当地酿酒世家，第二代掌门人叫沈鼎纲，膝下一子叫沈松秀，此人天生对酒有着悟性，为提升沈氏作坊酿酒技艺，他决定不远万里去四川江阳拜师学艺。当船驶入江阳码头时，沈松秀站立船头，但见小城一衣带水，安宁闲雅；下船来各处转转，感觉小城内里，酒坊林立，酒肆、酒街贸易繁盛，人流如织。这天刚好三月三，州官在铜码头举办龙舟会。龙舟会中一个项目就是槽坊斗酒，当时，有着著名的四十多个老酒坊，皆源自明朝或清初，作坊里的匠人们号称“瓦片”，皆掌控着酿造绝技！使整个斗酒大赛精彩纷呈、惊心动魄......沈松秀心底连连赞叹！
道光三十年，沈松秀经过深思熟虑，决定将家业从广东牵往江阳。回家见过父亲，他道：江阳人杰地灵、环境幽雅，气候舒适温润，是酿酒龙脉之地，如今全国各地买好酒者，皆蜂拥而至！如果我们将槽坊建在泸州，一来因地制宜，酒质可得到质的飞跃，二来，将酒靠着泸州便利的水运，往各地运输，此乃振兴家业的绝好机会！得到家父同意后，沈松秀带上纹银数佰两，开始了江阳沈氏家族酿酒的历程。
那沈松秀来到泸州后，买下了位于龙贯山下附近的大小6口窖池，作坊命名为“泸旗糟坊”。回马上甑、看花摘酒、择糟入窖、闻糟看水......在拜师学艺期间学得了一个个酿造绝技，一时间，槽坊出酒顺风顺水，酒质清冽，醇厚绵柔，余味净爽，深得大家喜爱！凭借长江、沱江之便利水运，糟坊生产的酒开始远销广东、广西、湖南等地，每每船到码头，那沈家酒旗鲜艳，气势恢宏，很是醒目招展！逐渐地，老百将泸旗糟坊的酒唤作“泸旗酒”，只要看到那酒旗的标志，皆扶老携幼，前来码头打酒。
久之沈松秀在泸州立下了坚实的事业根基，到其第六代传人沈崇楹时，泸旗糟坊已经成为大型酿造名作坊了。沈崇楹将沈酒广东祖传酿造技艺与泸州浓香型白酒技艺融会贯通，创造了自己独特的酿造技术，这一技术被后来称为“窖味”（一种利用浓香型白酒副产物生产的高酸调味酒），此技术于2009年正式获得国家专利授权——此乃后话。
随即的护国战争、泸顺起义、抗日战争.......举国上下内战连连，经历了历史上的硝烟弥漫，也使酒业发展惨遭挫折。泸旗糟坊一度停业，尽管经营断断续续，路途坎坷，但祖辈的酒乘船远航、酒旗飘荡的壮观场景，却时时浮现在沈家后代人的脑海中！不得不承认，《泸旗糟坊》为泸型酒树立了一面鲜艳的旗帜，独具风采！
如今，100多年过去了， 为了纪念沈氏家族在酿酒史上所做的贡献，为了不辜负沈氏前辈对沈氏酿酒技艺的厚望，2017年，沈氏第十代传承人沈才德先生传承“窖味”技艺，其生产出的泸旗酒，经中国著名白酒专家曾祖训、胡永松品鉴后作出高度评价：“无色透明，窖香幽雅，陈香舒适 ，醇厚绵柔，诸味协调，余味爽净，空杯留香，具有多粮浓香型白酒的风格”。“泸旗”将是中国浓香型白酒的一面旗帜，在中国白酒的历史上写下浓墨重彩的篇章。
