什么是纯粮食酒？纯粮食酒是指用纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。
在中国，喝白酒的人还是大多数的，不过，现在可能也出现了酒精调制酒，但这类酒对人体的伤害会更大，所以这里一起了解一下酒精调制酒和纯粮食酒的区别方法：
将几滴酒放在手心，两手合拢对搓三圈，然后再对拍两下，Z后闻手心里酒的气味，如果酒味没有减弱，就是纯粮食酒，味越大度数越高，如发现酒味减弱且有明显水迹，则就是酒精调制的。
要想酿造出真正的好酒也不容易，好酒都是纯粮食酿造，光几种粮食都是优等粮食，水源采用的是无污染的天然山泉水。在结合传统的工艺及先进的科学设备测试调控才能酿造出真正的好酒。在古代酿酒没有科学设备的帮助，全靠人工掌控酿酒，所以酿出的酒口感不能保持一致，有时候酿出来的酒味道好或味道差，现在不同了，有科学设备的配比调控酿出的酒质比较稳定，口味基本上一致，应该说酿造工艺先进了，大大提高了酿酒量的效率。
一般刚酿出来的酒都要经过调制后或一段时间存放发酵后，再灌装出来销售，所以真正的好酒存放时间越长越好，但只针对高度白酒，为什么呢?比如，一瓶 52 度高度醇香的醇香·八年存放10 年后，再开瓶测量它的度数，肯定少了5 度左右，重量也会减少几钱左右，因为放的年数太长，好酒会起到一种自然的发酵作用，时间长了，酒精度自然就降低了，重量也会减少点，所以酒经过10 年的存放期，酒质就变的更纯了，更好喝了。当然，如果酒存放 10 年后，酒精度和重量少的太多，那就是这瓶酒密封不好，在发酵期跑气了，这样的酒也不好喝。
