中国历史经过五千多年的沉淀，造就了博大精深的中国文化。其中，酒文化是中国文化不得不说的篇章。人生八雅中，能饮居品，有茶的闲逸和酒的浓香，唯独酒却是惊颤之世，浓烈中颇为回味无穷。
中国人善于饮酒，酒在中国，不只是一种烈性饮品，而是与历史紧密捆绑的文化，具有精神文化价值。饮酒不是为饮酒而饮酒，它也是在饮文化。早在中国古代，先人们早已形成酒情怀。
古人喝的不是酒, 是情怀
古人喝酒，讲究环境。在花园的凉亭，备上“文房四宝”或一把宝剑，喝着喝着，兴之所至，或挥毫泼墨，或翩翩起舞，徐文长曼妙无比的《青天歌卷》，王羲之千古留名的《兰亭序》无不蕴藏着酒的幽香。
在远游启程的路边，亲友摆下饯行酒，离家的人一口喝完，然后抱拳一句“后会有期”，带着不舍、眷恋和义无反顾，转身即是刹那天涯。
古人喝酒，要情之所至，兴之所归。无论是闯荡江湖的豪爽饮酒之剑侠，还是喜居幽静好饮酒赋诗之文人墨客，都留下许多千古传奇故事。有安史之乱后贵妃醉酒的无奈不堪，更有水浒英雄里武松豪饮三碗不过岗的霸气。
不同时代、不同阶层的饮酒方式也是多样多彩。如先秦之饮尚阳刚、尚力量；魏晋之饮尚放纵、尚狂放；唐代之饮多发奋向上的恢宏气度；宋代之饮多省悟人生。
